lunedì 25 giugno 2012

FUSILLI CON VERDURE E ZAFFERANO....

Ecco un piatto di pasta buono e leggero, e con questa stagione calda va benissimo....
Pochi ingredienti e poco tempo x prepararla.
Questo E' un piatto Montignocco.

Ecco la ricettina....


Ingredienti:

70 gr di Fusilli Integrali Valdigrano,
150 gr di Carciofi a spicchi surgelati,
150 gr di Funghi Champignon surgelati,
Vinchef q.b,
Olio Extravergine di Oliva Tripaldi q.b,
1 bustina di Zafferano,
Sale Gemma di Mare,
Prezzemolo, Aglio e Cipolla tritati finemente,
Pepe e Peperoncino Piccante Tripaldi q.b.

Preparazione:

Ho fatto rosolare in un tegame antiaderente un filo d'Olio con il trito di Prezzemolo, Aglio e Cipolla.
Poi ho aggiunto le verdure, ho unito Sale, Pepe e Peperoncino.
Ho mescolato e dopo qualche minuto ho sfumato con Vinchef.
Ho portato a bollore l'acqua e l'ho Salata leggermente, ho versato la bustina di Zafferano.
Ho cotto al dente i Fusilli e poi li ho fatti saltare velocemente nel tegame con le verdure.
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sabato 23 giugno 2012

BARCHETTE DI INDIVIA....

In questi giorni di caldo così afoso ho avuto poca voglia e poco tempo x mettermi ai fornelli e ho quindi mangiato grandi insalate di tonno, insomma cose "fresche", anche xchè ero praticamente a casa da sola durante gli orari del pranzo.
Ieri x esempio ho scovato questa veloce ricettina nel mio solito vecchio libro di cucina, l'ho preparata e me la sono gustata xchè è davvero buona.
Si può servire anche come aperitivo.

Ecco la ricettina....


Ingredienti:

Lattuga Indivia Belga,
Formaggio Caprino fresco,
Prosciutto cotto magro,
Erba cipollina.

Preparazione:

Ho lavato e asciugato delicatamente le foglie di Indivia.
Poi ho tritato con un coltello il prosciutto cotto e l'ho mescolato al formaggio Caprino in una ciotola assieme all'erba cipollina.
Con questo ripieno, ho farcito le foglie di Indivia

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Che vi dicevo?
veloce e buonissimo!!!!
Provatelo


lunedì 18 giugno 2012

RICCIOLINA CON VERDURE E PANNA....

Ieri ho "scioperato" nel senso che sono rimasta a prendere il sole come una lucertolina x diverse ore, quindi ho lasciato da parte la cucina, e ho pranzato con una semplice insalata e formaggio.
Ma da oggi si torna alla "normalità", quindi ecco un piatto di ottima pasta, semplice e veloce ma molto, molto buona.

Questo E' un piatto Montignocco.

Ecco la mia ricettina....



Ingredienti:

70 gr di Ricciolina Pasta con Germe di Grano del Pastificio Morelli oppure semplice Pasta Integrale,
70 gr di Piselli surgelati,
150 gr di Funghi Champignon surgelati,
150 gr di Carciofi surgelati,
Olio Extravergine di Oliva Tripaldi,
Vinchef o vino bianco q.b,
Sale Gemma di Mare,
Pepe, Paprica dolce,
Prezzemolo, aglio e cipolla tritati,
Panna da Cucina alla Soia.

Preparazione:

Ho fatto rosolare in un tegame antiaderente con un filo d'Olio il trito di prezzemolo, aglio e cipolla, ho poi unito le verdure, ho aggiunto Sale, Pepe e Paprica dolce.
Ho mescolato e versato Vinchef, facendolo poi sfumare.
Nel frattempo ho fatto cuocere in acqua bollente e Salata, la Pasta che ho cotto molto al dente.
L'ho poi scolata e messa nel tegame con le verdure, ho aggiunto la Panna di Soia, ho mescolato e versata nel piatto.
Semplice, veloce e buonissima.

venerdì 15 giugno 2012

POLPETTE DI SGOMBRO....

Oggi vi presento un piatto delizioso, che però non ho cucinato io, ma Sara,  la mia bellissima "bimba" di 27 anni   ^ - ^

Lei non cucina in modo "montignocco", quindi questo NON E' un piatto adatto al mio metodo alimentare.

Questa ricettina che ha creato Sara, ha avuto gran successo in casa e hanno fatto tutti il bis!!!!

Ecco la ricetta di Sara....


Ingredienti:

1 scatoletta da 110 gr di Filetti di Sgombro Vero Sapore Mareblu,
5 patate medie,
2 fettine di pancarrè ammollate nel latte,
1 uovo,
Pane grattugiato,
Olio x friggere,
un trito di prezzemolo e aglio,
la scorza grattugiata di un'arancia,
Sale Gemma di Mare,
Pepe,
Preparato x Arrosto e Insalata Genesis.

Preparazione:

Ho sbucciato e lavato le patate e le ho lessate aggiungendo un pizzico di Sale, le ho poi versate in una ciotola e le ho schiacciate con una forchetta.
Ho unito i Filetti di Sgombro schiacciandoli delicatamente con la forchetta e ho mescolato con un cucchiaio di legno.

Ho aggiunto l'uovo, il pepe, le fettine di pancarrè ammollate nel latte e sbriciolate, il trito di prezzemolo e aglio, la scorza di arancia grattugiata e un pizzico di Preparato Genesis e ho mescolato bene.
Ho formato poi delle polpettine che ho passato nel pane grattugiato e ho fritto in olio bollente x pochi minuti.

Accompagnato da un'insalata fresca questo è un'ottimo piatto estivo, e le polpettine sono buonissime anche fredde.

Grazie Sara!!!!
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martedì 12 giugno 2012

FRITTATATINA DI PORRO....

Avete presente quando non sapete che cosa cucinare e avete poco tempo x prepararvi qualcosa di buono e veloce?
Ecco a me è capitato ieri e grazie al mio vecchissimo libro di cucina, ho risolto il problema con un piatto veloce, povero di ingredienti ma comunque gustoso e leggero.

Questo E' un piatto Montignocco.

Ecco la mia ricettina....




Ingredienti:

2 uova,
1 porro,
Olio extravergine (io ho usato Olio Extravergine di Oliva Tripaldi),
Sale (io ho usato Sale Gemma di Mare),
Pepe e paprica dolce.

Preparazione:

Ho affettato finementela parte bianca del porro.
Ho sbattuto le uova con il Sale, il pepe e la paprica, ho aggiunto il porro crudo e ho mescolato bene.
Ho scaldato l'Olio in una padellina antiaderente e ho cotto la frittatina da ambo le parti.

Ho gustato questo semplicissimo, ma ottimo piatto, con un contorno di verdure fresche crude e con Melanzane a Filetti, gentilmente inviatemi dal Signor Roberto Tripaldi.

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lunedì 11 giugno 2012

SPAGHETTINE INTEGRALI IN INSALATA DI TONNO....

Oggi ho "creato" la mia prima ricettina x partecipare al

"CONTEST RICETTE ESTIVE LEGGERE - PASTA INTEGRALE BIO BENEDETTO CAVALIERI IN ACCESSORI FINGER FOOD DI ATMOSFERA ITALIANA".

E' la prima volta che presento una mia ricetta in un accessorio Finger Food, anzi sinceramente, è anche la prima volta che ne vedo uno, quindi questa x me è stata una piacevolissima scoperta.

Magari la mia seconda ricetta avrà un aspetto ancora più carino, ma come prima volta, il risultato non mi dispiace x nulla, anzi.... ^  - ^
e spero sia gradevole anche x voi....

Ho preso spunto x questo piatto leggero e gustoso, da una ricetta letta in un libro di cucina che ho da tantissimi anni, esattamente dal 1985, e ricordo benissimo l'anno visto che è l'anno di nascita di mia figlia.
^ - ^

Questo E' un piatto Monty.

Ecco la mia ricettina....


                Spaghettine Integrali Bio Benedetto Cavalieri in Accessori Finger Food per Atmosfera Italiana.

 
Ingredienti x 4 persone:

280 gr di Pasta Integrale ( io ho usato Pasta Integrale Bio Benedetto Cavalieri),
120 gr di Tonno sgocciolato (io ho usato Tonno in Olio di Oliva Mareblu),
100 gr di Olive nere e Olive verdi,
100 gr di Pomodorini Ciliegino,
Origano,
Sale (io ho usato Sale Gemma di Mare),
Olio extravergine (io ho usato Olio Extravergine di Oliva Tripaldi),
Succo di limone.

Preparazione:

Ho cotto la Pasta Integrale al dente in acqua Salata a bollore.
Ho mescolato in una ciotola, il Tonno sgocciolato e spezzettato, le Olive verdi e nere, i Pomodori tagliati a pezzetti, Origano, un pizzico di Sale, l'Olio e Succo di limone mescolati e sbattuti assieme.
Ho scolato e condito le Spaghettine Integrali Bio, e poi le ho versate nei 3 diversi bellissimi Accessori Finger Food, gentilmente offerti da Atmosfera Italiana.
Il condimento potrà essere variato e arricchito a piacere x esempio con gamberetti, capperi, sottaceti, acciughe, ecc.
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sabato 9 giugno 2012

TORTINO DI TONNO; ZUCCHINE E LENTICCHIE....

Questa è una ricettina che mi sono inventata l'altro giorno.... non sapevo che cucinarmi, cosi ho aperto il frigo, la dispensa e ho messo in moto la fantasia.
Il risultato non è stato x nulla deludente, anzi, quindi eccomi qua a proporvelo....

Questo E' un piatto Montignocco.

Ecco la mia ricettina:




Ingredienti:

400 gr di zucchine,
60 gr di lenticchie verdi lessate,
80 gr di tonno sgocciolato (io ho usato Tonno in Olio d'Oliva Mareblu),
1 uovo,
30 gr di formaggio grattugiato (io ho usato Pecorino Stagionato del Caseificio Spadi),
Crusca di grano,
Sale (io ho usato Sale Gemma di Mare),
Olio extravergine (io ho usato Olio Extravergine Tripaldi),
Pepe e Paprica dolce,
Prezzemolo, aglio e cipolla tritati,
Vino bianco (io ho usato Vinchef),
Semi di sesamo,
Semi di papavero,
Teglia in alluminio (io ho usato Teglia in alluminio Ottimo Casa Idea-Cadis)

Preparazione:

Ho pulito, lavato e tagliato a fettine sottili le zucchine, e le ho messe a rosolare in un tegame con Olio, il prezzemolo, l'aglio e la cipolla. Ho aggiunto un pizzico di Sale, il pepe e la paprica, mescolando con un cucchiaio di legno.
Dopo aver rosolato, ho versato Vinchef e l'ho fatto sfumare, continuando cosi la cottura a fuoco dolce, finchè le zucchine non sono diventate morbide.
Le ho poi versate in un mixer con il Tonno e le ho frullate velocemente.
Ho versato il composto in una ciotola, ho aggiunto le lenticchie lessate, l'uovo, il Pecorino grattugiato e ho mescolato il tutto.
Ho unto con Olio una Teglia e ho cosparso il fondo con un pò di Crusca, ho versato l'impasto della torta, ho spolverizzato con un mix di Crusca, semi di sesamo e di papavero.


Ho poi infornato in forno caldo a 180° x 35 minuti circa.
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venerdì 8 giugno 2012

BACCALA' ALLE VERDURE....

Ieri sera mi sono cucinata un delizioso piatto di pesce con verdure.
Io ho usato il baccalà, ma si può sostituire con del semplice merluzzo o nasello o quello che preferite.
Ho preso spunto da una ricetta vista su di una rivista e che ho modificato con le verdure che avevo in casa.

Questo E' un piatto Montignocco.

Ecco la mia ricettina....



Ingredienti:

300 gr di Baccalà ammollato,
100 gr di Fagiolini verdi,
1 Cipolla,
1 Peperone Rosso,
65 gr di Piselli Surgelati,
Pomodorini Ciliegino,
Capperi sotto sale,
Olio, (io ho usato Olio Extravergine di Oliva Tripaldi),
Peperoncino (io ho usato Peperoncino Piccante Tripaldi),
Pepe e Paprica dolce,
1 Teglia in alluminio (io ho usato Teglia in alluminio Cadis-Ottimo Casa idea).

Preparazione:

Ho eliminato la pelle del Baccalà e l'ho tagliato in pezzi.
Ho spuntato e lavato i Fagiolini e li ho sbollentati x 3 minuti, poi li ho scolati e li ho tagliati a pezzetti.
Ho sbollentato i Piselli x 5 minuti e li ho scolati.
Ho sbucciato la Cipolla, l'ho tagliata a fette e ho lavato i Pomodorini dividendoli poi a metà.
Ho versato un filo d'Olio in una Teglia, ho ricoperto il fondo con la Cipolla e il Peperoncino, poi ho disposto il Baccalà e ho infornato in forno caldo a 200° x 25 minuti circa.
Trascorso questo tempo ho unito gli ortaggi, ho aggiunto il Pepe, la Paprica dolce e i Capperi precedentemente sciacquati.
Ho infornato di nuovo x altri 30 minuti e ho portato in tavola.

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giovedì 7 giugno 2012

CONTEST - ATMOSFERA ITALIANA....




Ieri ho ricevuto 2 pacchi di ottima Pasta Integrale di Benedetto Cavalieri e di bellissimi Accessori x Finger Food di Atmosfera Italiana che mi sono state gentilmente inviate x partecipare al loro Contest Ricette Estive Leggere.

Mi ha fatto tantissimo piacere e ora penserò a qualche bella ricettina.

Ringrazio tantissimo sia Atmosfera Italiana che Benedetto Cavalieri x avermi dato questa opportunità.

A presto e ancora GRAZIE a CLAUDIO DI ATMOSFERA ITALIANA x la sua gentilezza e disponibilità

FUSILLI INTEGRALI CON LATTUGA E PEPERONE....

Questo nuova ricettina l'ho letta in una rivista, mi ha ispirato e cosi l'ho modificata leggermente x renderla compatibile con il mio metodo alimentare ed ho ottenuto un ottimo piatto di pasta leggero e molto buono.

Questo E' un piatto Montignocco....

Ecco la mia ricetta....



Ingredienti:

65 gr di Pasta Integrale (io ho usato Fusilli Integrali Valdigrano)
Lattuga,
1 Peperone rosso,
1 Cipolla,
Vino bianco q.b. (io ho usato Vinchef),
Olio (io ho usato Olio Extravergine di Oliva Tripaldi),
Sale (io ho usato Sale Iodato Gemma di Mare),
Pepe e Paprica dolce.

Preparazione:

Ho sbucciato e affettato la cipolla, ho pulito e grigliato in forno il peperone che poi ho tagliato a striscioline.
Ho pulito e lavato la lattuga, l'ho scolata e tagliata a listarelle.

In un tegame antiaderente ho versato l'Olio e la cipolla che ho fatto appassire leggermente, ho aggiunto il peperone, il Sale, il pepe e la paprica dolce e ho mescolato con un cucchiaio di legno.
Dopo pochi minuti ho versato Vinchef, l'ho fatto sfumare e ho continuato la cottura a fuoco moderato x circa 15 minuti a tegame coperto, (se necessario aggiungete qualche cucchiaio d'acqua).

Pochi secondi prima della  fine della cottura ho unito l'insalata e ho mescolato delicatamente x farla insaporire.

Ho portato a ebollizione un tegame con acqua Salata e ho versato la Pasta facendola cuocere x pochissimi minuti, l'ho poi scolata e versata nel tegame con le verdure.
Ho mescolato delicatamente e ho versato nel piatto.

mercoledì 6 giugno 2012

MERLUZZO AL POMODORO, OLIVE E ORIGANO....

Oggi prepariamo una ricetta sana, x chi come me, non ama molto il pesce, questo è un modo per rendere il piatto più saporito e gustoso.

Questo E' un piatto Montignocco.

Ecco la mia ricettina....



Ingredienti:

Fiori di Merluzzo Surgelati,
Passata di pomodoro (io ho usato la Passata di Pomodoro La Rustica Cirio),
Olio (io ho usato Olio Extravergine di Oliva Dante),
Olive nere,
Prezzemolo e Aglio tritati,
Sale (io ho usato Sale Gemma di Mare),
Pepe e Paprica dolce,
Origano.

Preparazione:

Ho messo in un tegame antiaderente un filo d'Olio con il trito di Prezzemolo e Aglio.
Ho mescolato e ho fatto rosolare leggermente.
Ho poi aggiunto la Passata di Pomodoro e un poco d'acqua, ho unito il Sale, il Pepe e la Paprica dolce, continuando poi la cottura a fuoco dolce.
Nel frattempo ho fatto lessare x pochi minuti i Fiori di Merluzzo in acqua leggermente Salata.
Quando il sughetto si è ristretto ho versato il Pesce lessato, ho mescolando delicatamente, ho aggiunto le olive nere e l'Origano e ho portato in tavola.

martedì 5 giugno 2012

POLPETTONE ALLA GENOVESE....

Questa buonissima ricetta l'ho presa in prestita da "Cinnamon", un'amica del Forum "Le Montignocche", che ha ideato questo buonissimo piatto.

Ho modificato la quantità di ingredienti x renderla più giusta x me, visto che in casa, praticamente, la verdura la mangio solo io.

Si possono sostituire le verdure con quelle che più si preferisce.
Ma il risultato è cmq garantito!!!!

Grazie Gloria (Cinnamon) ^ - ^

Questa E' una ricetta Montignocca.

Ecco la mia ricettina....



Ingredienti:

100 gr di Fagiolini cannellini cotti,
150 gr di Fagiolini verdi lessati,
20 gr di Funghi secchi,
30 gr di Formaggio grattugiato (io ho usato Pecorino Stagionato del Caseificio Spadi),
3 albumi,
Prezzemolo, timo e aglio tritati finemente,
Farina di ceci q.b.n(io ho usato Farina di Ceci del Molino Chiavazza),
Sale q.b. (io ho usato Sale di Gemma di Mare),
Olio Extravergine (io ho  usato Olio Extravergine di Oliva Tripaldi)
Crusca di Grano e di Avena (io usato i prodotti del Molino Chiavazza),
Pepe e Paprica dolce,
Semi di Papavero,
1 Teglia (io ho usato 1 Teglia in alluminio Cadis-Ottimo Casa idea).

Preparazione:

Ho messo in ammollo i Funghi secchi in acqua calda x 20 minuti.
Ho tagliato a pezzetti i Fagiolini verdi precedentemente lessati, e li ho ripassati in un tegame antiaderente con un cucchiaio di Olio, il trito di prezzemolo, aglio, timo e ho unito i Funghi ammollati, strizzati e tritati.
Ho aggiunto Sale, pepe e paprica dolce.

Nel frattempo ho passato al mixer, tritandoli grossolanamente, i Fagioli cannellini che avevo messo in ammollo la sera prima e che avevo poi lessato.
Li ho versati in una ciotola, ho aggiunto i fagiolini e i funghi ripassati in padella, poi ho unito gli albumi e il Pecorino Grattugiato, un pizzico di Sale e  la Farina di Ceci, quando basta x legare bene il tutto.



Ho unto una Teglia con un filo di Olio, ho versato il composto e ho spolverizzato con un mix di Crusca di Avena, Crusca di Grano e semi di papavero.
Ho infornato in forno caldo a 200° x circa 25/30 minuti.


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lunedì 4 giugno 2012

SPAGHETTI INTEGRALI CON LENTICCHIE....


Ecco qua un ottimo piatto di pasta, leggero, nutriente e gustoso.
Preparato con pochi e buoni ingredienti.

Questo E' un piatt Montignocco.

Ecco la mia ricettina....



Ingredienti:

70 gr di Pasta (io ho usato Spaghetti Integrali Valdigrano),
65 gr di Lenticchie Verdi lessate,
Sugo di Pomodoro (io ho usato Sugo Mediterraneo di Sicilia Genesis),
un pizzico di sale (io ho usato Sale Gemma di Mare),
Olio (io ho usato Olio Extravergine gentilmente inviatomi dal Sig. Roberto Tripaldi)

Preparazione:

Ho versato in un tegame il Sugo Mediterraneo, dopo poco ho aggiunto le Lenticchie precedentemente lessate e ho mescolato delicatamente.
Ho portato a bollore dell'acqua in un tegamino, ho aggiunto un pizzico di Sale e ho versato la Pasta che poi ho scolato molto al dente.
Ho versato in una ciotola e ho condito con il Sugo di Lenticchie e con un filo di Olio a crudo.

domenica 3 giugno 2012

INSALATA RICCA....

Con le prime giornate calde, che FINALMENTE!!!! stanno arrivando, si ha poca voglia di stare ai fornelli e si richiedono piatti freschi, veloci e gustosi, quindi cosa c'è di meglio che una bella Insalatona ricca e saziante????
Cosi ho pensato bene ieri, di prepararmi questo bel piatto completo, con tante cose buone.
Ognuno può farlo con gli ingredienti che preferisce, io l'ho preparata cosi, e vi consiglio di provarla.

Questo E' un piatto Montignocco.

Ecco la mia ricettina....




Ingredienti:

Insalata,
Pomodorini,
Cipollina fresca,
50 gr di Formaggio (io ho usato Pecorino Campagnolo al Peperoncino gentilmente inviatomi dal Signor Roberto Tripaldi)
80 gr di tonno sott'olio (io ho usato Tonno Sott'Olio Mareblu).
2 carote crude,
5 olive nere,
5 olive verdi,
erba cipollina,
origano,
Sale (io ho usato Sale Ambrato Gemma di Mare),
Olio (io ho usato Olio Extravergine di Oliva Dante),
Aceto di mele.

Preparazione:

Ho pulito e lavato le verdure poi le ho tagliate.
Le ho messe in una ciotola capiente, ho aggiunto il Tonno Sgocciolato, il Pecorino a pezzetti, le olive, l'erba cipollina, l'origano, un pizzico di Sale, un filo d'Olio e Aceto di mele.
Ho mescolato delicatamente e mi sono gustata questo semplice ma buonissimo piatto,

venerdì 1 giugno 2012

BOCCONCINI DI TONNO....

Ecco un piatto veloce da preparare e buono da mangiare, semplice e gustoso.
Ora vengono le belle giornate e magari la voglia di stare ai fornelli non è tanta.
Quindi ben vengano ricettine cosi....

L'idea di questa ricetta l'ho presa da Anny del Forum Le Montignocche

Ecco la ricettina....




Ingredienti:

160 gr di tonno naturale (io ho usato Weight Watchers Mareblu)
1 uovo intero,
40 gr di formaggio grattugiato (io ho usato Pecorino Stagionato Spadi)
farina di ceci o di mandorle q.b. (io ho usato Mandorle Eurocompany),
sale q.b. (io ho usato Sale Gemma di Mare),
Olio q.b. (io ho usato Olio Extravergine di Oliva Dante)
Pepe, paprica dolce, erba cipollina q.b,
Carta da Forno (io ho usato Carta Da Forno Cadis-Ottimo Casa Idea).

Preparazione:

Ho frullato il Tonno nel mixer, e l'ho poi versato in una ciotola dove ho aggiunto un uovo, il Pecorino Grattugiato, il Sale, il pepe, la paprica dolce, l'erba cipollina e 2 cucchiaini di Olio.
Ho mescolato bene tutto e ho formato dei piccoli bocconcini.
Ho frullato le Mandorle fino ad ottenere una farina e ho passato velocemente i bocconcini che ho poi adagiato su una placca da forno rivestita con Carta da Forno.
Ho infornato in forno caldo a 180° x 25 minuti circa.